Arang Putih ( Binchotan )

Deskripsi produk

Diakui oleh chef chef diseluruh dunia, binchotan adalah suatu arang murni dengan kadar karbon tinggi yang terbuat dari kayu pilihan. Tak seperti arang hitam dan briket, dikarenakan tingginya kadar karbon membuatnya tidak berbau sehingga memungkinkan kita untuk lebih menikmati aroma dan citarasa makanan. Salah satu cara untuk mengenali binchotan, ketukkan 2 keping/batang binchotan secara bersamaan dan kita akan mendengar suara metalik (seperti logam). Binchotan diproduksi dengan cara dibakar dalam sebuah perapian (tungku) tempat pembakaran tertutup rapat dengan suhu rendah selama beberapa hari (bisa sampai 4 hari). Oksigen didalamnya sangatlah sedikit agar proses karbonisasi terjadi. Langkah ini kemudian disempurnakan pada temperatur yang lebih tinggi selama beberapa saat saja. Setelah proses pembakaran, binchotan dipindahkan dari tempat pembakaran dalam kondisi menyala kemudian ditutupi dengan pasir, abu dan tanah, hal inilah yg membuatnya nampak putih sehingga membedakannya dengan yang lain. Hasilnya adalah sebuah arang padat/tebal dengan kandungan karbon mencapai 93-95%. Binchotan dari Kinshu disebut-sebut sebagai binchotan terbaik dengan kandungan karbon mencapai 96%. Keunggulan penggunaan binchotan untuk memanggang tak dapat dipungkiri lagi. Nyala binchotan sangat bersih dengan suhu panas tinggi yang stabil dan abu alkalisnya dikatakan mampu menetralisir asam protein dan asam-asam lain yang tidak diinginkan selama proses memasak. Dikarenakan radiasi inframerah yang dihasilkan, makanan menjadi lebih cepat matang, memperkaya rasa alami makanan. Binchotan adalah arang yg padat atau tebal dan mampu menyala dalam waktu yang cukup lama dimana setiap kepingnya mampu terbakar hingga 3-5 jam tergantung ketebalannya. Binchotan bisa jadi lebih sulit untuk dinyalakan dibandingkan dengan arang hitam maupun briket, akan tetapi ini hanyalah masalah kecil bila dibandingkan dengan segala kelebihannya. Berminat...? Hubungi segera: Narwanto , pin 22103868

Bagikan: